こだわり

本格手打ち信州の味。

そば庄のそば。

信濃路は月と仏とおらがそば。
信州といえばなんとってもそばが自慢。
昔からこの山国のあちらこちらで
独特のそば文化が生まれました。
それぞれに伝承された主張があって、
やはり通人はおらとこのそばが
一番と主張します。
つなぎの違い、そば粉とつなぎの割合い、
そば粉の産地、挽き方、そばの色合い、
薬味等々、そばについて語る人は信州に
特に多いのです。そば庄はそんな
信州のそば通に鍛えられてきました。
地元信州産そばの実を自家製粉し、
その日にお召し上がりいただく分を
その日にうち上げています。
挽きたて、打ちたての
本場信州そばをお楽しみください。